C’est le jour préféré des enfants en Espagne : l’épiphanie. Connu aussi sous le nom de la fête des Rois, le 6 janvier célèbre la rencontre des Mages avec l’enfant Jésus. Dans leurs bagages, les trois hommes avaient apporté des cadeaux à offrir au bébé : de l’or, de l’encens et de la myrrhe. Depuis, c’est à eux que les petits Espagnols adressent leur liste de cadeaux.
La fête des Rois : le Noël espagnol
D’après l’évangile de Saint Matthieu, des mages venus d’Orient, arrivent à Jérusalem pour rendre hommage au « roi des Juifs » qui vient de naître. Reçus par l’empereur Hérode, ils lui expliquent suivre une nouvelle étoile qui indiquerait un emplacement. L’empereur mal attentionné les envoie à Bethléem. C’est là que l’étoile s’arrête, juste dessus de l’endroit où se trouvait un petit enfant : Jésus. Devant lui, les trois sages tombent à genoux. Ils lui offrent chacun de l’or (pour sa dimension royale), de l’encens (pour sa dimension sacerdotale) et de la myrrhe (pour sa dimension prophétique). Avertis en songe de ne pas retourner voir Hérode, Melchior, Gaspard et Balthazar regagnent leurs pays.
C’est pourquoi, chaque année, à l’approche de Noël, tous les enfants commencent à écrire leurs lettres aux Rois Mages. S’ils sont sages, ils seront récompensés. Dans le cas contraire, c’est un morceau de charbon qu’ils recevront.
Lorsqu’ils arrivent en Espagne, les Mages traversent chaque village en procession pour écouter les demandes. La nuit du 5 janvier, après avoir vu la Cabalgata de Reyes en ville, les enfants se précipitent à la maison pour nettoyer leurs chaussures et les mettre en bonne place dans le salon. Sachant que leur tournée est longue, ils leur laissent un peu d’eau, de turron ou de lait pour qu’ils reprennent des forces (ainsi que leurs chameaux).
Image : Adoration des Rois Mages de Velasquez (Musée du Prado)
La tradition du Roscon de Reyes
L’origine de la galette des rois est plus ancienne qu’on ne le pense. Elle remonte à l’Antiquité ! Eh oui. Dans la Rome Antique, on en mangeait déjà à l’occasion des Saturnales pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Maîtres et esclaves partageaient un roscon,un gâteau rond préparé avec des figues, des dattes et du miel.
Aujourd’hui, le Roscon de Reyes est préparé avec de la pâte sucrée, accompagné et décoré de tranches de fruits confits, cristallisés ou enrobés de couleurs vives. La recette moderne est parfois complétée par un fourrage au chocolat ou à la crème.
Et la fève ? Si aujourd’hui en France, celui qui la trouve se voit attribuer la lourde peine d’acheter la prochaine galette, dans l’Antiquité, l’esclave qui la recevait se voyait attribuer le titre de « roi des rois » et gagnait à un jour de congé. La fève était un haricot séché et c’est encore le cas en Espagne, où certaines galettes possèdent une fève séchée et une fève en céramique.
Photo : Galette traditionnelle avec ses fruits confits.
Où manger les meilleures galettes à Palma ?
Toutes les boulangeries majorquines ont leurs galettes. Mais si vous ne deviez en goûter qu’une, deux adresses valent particulièrement le détour.
Lluis Pérez Pastisser
Lluis Pérez, c’est le chef pâtissier que tout le monde s’arrache. Il a même créé une pâtisserie appelée tianet spécialement pour la grande fête majorquine de la San Sebastian. Pour un chocolat chaud, un petit gâteau ou une viennoiserie, c’est chez lui que l’on s’arrête pour tester des recettes traditionnelles revisitées.
Son roscón est présenté sans garniture et avec la possibilité de l’accompagner de nos crèmes à tartiner :
- Crème au chocolat au lait et praliné noisette.
- Crème de caroube.
- Marmelade d’orange et de cannelle.
Adresse : Carrer Bonaire, 14, Palma.
Fornet de la Soca
Fornet de la Soca, c’est LA boulangerie artisanale de Palma spécialisée dans les pâtisseries traditionnelles. Y entrer, c’est déjà voyager dans le temps. D’ailleurs, Tomeu Arbona s’est mis en quête de retrouver et redorer le blason de toutes les recettes pâtissières oubliées. Une bonne raison de découvrir sa galette et fêter une épiphanie dans les règles majorquines !
Adresse : Plaça de Weyler, 9, Palma.
Photo : Roscon de Reyes proposé par Lluis Pérez
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